In der Spitzengastronomie wird in nahezu jeder Küche ein Pacojet® eingesetzt. Saisonal werden frische Zutaten mit zusätzlicher Flüssigkeit in einem Becher eingefroren und später bei Bedarf die benötigten Portionen mit dem Pacojet® aus der gefroren Masse pacossiert®. Dabei entsteht eine ultrafeine Mousse, die direkt für Sorbets oder zur Weiterverarbeitung von Saucen, Suppen, Farcen, Konzentrate, Teige usw. genutzt werden kann - und dies, dank der genauen Portionierbarkeit, nachhaltig und kosteneffektiv.
Seit mehreren Jahrzehnten profitiert die Gastronomie von der Zuverlässigkeit und Robustheit des Geräts. Pacossieren® ist ein Begriff, der sich weltweit in der erfolgreichen Profiküche etabliert hat.
Unser Kunde beabsichtigte die nächste Generation des Geräts mit einer nutzerorientierten Bedienung, einem neuen Look, zahlreichen neuen Features sowie einer höheren Flexibilität bei der Verarbeitung der Massen auszustatten. Dabei sollen die Zuverlässigkeit und Robustheit des Geräts beibehalten werden.
Dienstleistungen
Technologien
Eckdaten
- 1500 Watt Antriebsleistung zweier softwaremässig synchronisierter BLDC Motoren
- Pacossieren® mit 1 bar Überdruck
- Jet-Modus mit 2,5-facher Verarbeitungsgeschwindigkeit
- Zuverlässige Funktion in Küchenumgebung (Fett, Wasser, usw.) des 7 Zoll Touchs
- Anwenderfreundliches, auf die Profiküche zugeschnittenes Bedienkonzept
- Rezepte definier- und hinterlegbar
- Weltweiter Einsatz
- Drahtlose Datenübertragen von Gerätedaten in die Cloud
- Reproduzierbare Ergebnisse
- Automatische Werkzeugerkennung
- Energiesparende Standby-Funktion mit schnellem Wake-up bei Berührung
- Langlebig, service- und reparaturfähig
Unser Beitrag
- System-Entwicklung vom Konzept bis zur Serienreife
- Entwicklung von Mechanik, Elektronik (Leistung & HMI), Firmware
- Entwicklung Industrial- und UX-Design
- Beschaffung, Inbetriebnahme und Testen von Funktionsmustern und Prototypen
- Unterstützung Evaluation Systemlieferant
- Entwickeln von Dauertestprüfständen und Durchführen von Dauertests
- Testen der Prototypen, 0-Serien und Serien-Geräte
- Organisation & Begleitung der Konformitätsbewertung (NSF, Funk, EMV, Safety)
- Unterstützung beim Aufbau der Serienproduktion
- Betreuung Product Life Cycle
